Contessa Entellina, sapori medievali con il Bio Distretto dei Borghi Sicani. Show cooking con Giovanni Montemaggiore ed Antony Andaloro

Agosto 13, 2021Agosto 13, 2021 Vetrinatv 0 commenti

“ Insalata di herbe varie cum càppari et filetti di pollo fricti in bono lardo. Bono pecorino cum miele et noci cum molte bone spezie rare. Ippocrasso: Buon et generoso vino di Sicilia”. Recita in latino il servizio di credenza del menù in chiave medievale realizzato dall’Associazione “Disciple d’Auguste Escoffier” delegazione Sicilia, in occasione della “cena Slow Food” della condotta di Sciacca con i prodotti del Bio Distretto dei Borghi Sicani che si svolgerà venerdì 20 agosto nella splendida Abbazia di Santa Maria del Bosco, alle pendici del Monte Genuardo, nel cuore dell’omonima riserva naturale, nel comune di Contessa Entellina, in provincia d Palermo, nell’ambito di “Terre Sicane Wine Fest” dal 20 al 22 agosto. “Un menù dai sapori medievali che lega autenticità dei prodotti genuini locali all’ affascinante location medievale dell’Abbazia Santa Maria del Bosco- spiega lo chef Giovanni Montemaggiore, presidente dell’associazione “ Disciple d’Auguste Escoffier” delegazione Sicilia- per meglio rafforzare il connubio tra cibo e territorio. Un appuntamento che si rinnova con il Bio Distretto dei Borghi Sicani- continua il presidente- perchè è nella mission della nostra associazione conoscere l’intera filiera dei prodotti che usa lo chef in cucina, a garanzia della salute e del benessere del cliente”. Show cooking a quattro mani, nel pomeriggio del 20 agosto con il saccense Giovanni Montemaggiore e il milazzese Antony Andaloro, fiduciario regionale per la disabilità dei Disciple D’Auguste Escoffier International delegazione Sicilia, uno dei quattro blind chef al mondo che cucina attingendo a “quel mondo di emozioni- spiega -che porto nel cuore”, nel solco dell’insegnamento del maestro Escoffier, il “ cuoco dei re, il re dei cuochi”, che valorizzava l’esaltazione dei cinque sensi. Insieme, prepareranno una casareccia di grani antichi con salsiccia sfumata al Nero D’Avola, pesto rosso ai profumi estivi e Vastedda del Belìce. A settembre, insieme l’Associazione Discipline D’Auguste Escoffier della Sicilia con il Bio Distretto dei Borghi Sicani, con la “Cena del Gattopardo”.

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LA VETRINA DEL CUORE

di Francesco Pinizzotto

Lo tsunami internet che soprattutto nell’ultimo decennio ha sconvolto l’economia, i rapporti personali, la visione della realtà in tempi e luoghi rapidi e mutevoli come non mai, impone anche un’informazione accurata. E in vetrina vanno le notizie che effettivamente meritano attenzione. Perché se è vero che oggi tutto fa brodo, il termometro di valutazione delle news è “scoppiato” dalle pressioni del progresso tecnologico, ovvero delle repentine visualizzazioni e “mi piace” senza tener conto della qualità di ciò che fa notizia. Cioè della profonda verità (che va sempre accertata), dei meccanismi del clamore che inducono a “lapidare” o assolvere, Cosicchè il profilo umano, le conseguenti ripercussioni della divulgazione della notizia sulle vite dei protagonisti, finiscono nelle riflessioni di un giornalismo d’altri tempi. Un triste suicidio fino a qualche decennio addietro si “trattava” con la notizia da dieci righe nell’elenco delle news brevi, con appena le iniziali del povero sventurato. Sui social come sulla stampa, ancor oggi queste notizie di cronaca nera fanno apertura con grande risalto, foto e dettagli di ipotesi da rabbrividire, come se tutto avesse un senso logico. La disperazione e l’incoscienza non tratteggiano la cronaca triste del dramma umano, ma il post come la “news” deve solo soddisfare l’esigenza di massima curiosità dell’utente.

Ma la vetrina ricorda anche il sapore antico di valori d’altri tempi. Quelli delle vetrine che nei salotti delle famiglie custodivano gli oggetti di valore, financo quelli sudati a prezzi di tanti sacrifici, esposti con orgoglio per sottolineare le occasioni di ritrovo memorabili.

La vetrina vuole mettere le cose al proprio posto. Le cose belle al primo posto, senza tralasciare il confronto e la proposizione costruttiva del giornalismo che promuove un nuovo umanesimo fatto di moderne tecnologie ma ancorato ai valori che portano lontano, che non muoiono dopo l’esaurimento del conteggio dei “mi piace” e al sensazionalismo della prima ora.

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